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【热点链接】

1.全国多地引进中央厨房集中供餐模式，由餐饮公司实现对中小学、幼儿园的餐食集中配送。一般情况下，中央厨房覆盖多所学校的集体供餐，有的还承担全市或全区的中小学及幼儿园食材的配送工作。而最近，对于中央厨房集中配餐的担忧正在多地蔓延，家长们纷纷担心学校的统一配餐含有预制菜，长期食用会对学生的健康不利。

2.2023年9月份是每年一度开学的日子，家长们应该很高兴，但没想到有一件事让家长们感到深深担忧和抵制。因为不少家长发现，预制菜开始走进校园，甚至在幼儿园就供应预制菜了。其中，江西一位家长在社交平台发视频表示，学校给学生们吃的饭菜都是预制菜，学生们用餐后每份饭菜都剩下很多。随后有多地家长表示，孩子在校园食用预制菜，从而引发全网热议。

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【政策理论】

1.背景

随着现代社会生活的节奏越来越快，人们对于饮食的需求也在不断变化。预制菜这种方便、快捷、易于保存的优势越来越受到人们的青睐。不仅在成年人中广泛流行，校园作为学生生活的重要场所，也逐步引入了预制菜。学校的食堂和餐厅开始提供这种快捷方便的食品，以满足快节奏生活下学生的饮食需求。

2.意义

(1)方便快捷。预制菜在经过初步的加工之后，已经成为半成品，只需要通过简单的加热或加工即可食用。因此，在学校或类似的集体环境中，预制菜可以极大地节约学生的就餐时间，让他们可以在繁忙的学习生活中更加方便快捷地获得营养丰富的食物。

(2)营养均衡。预制菜可以根据学生的营养需求进行配制，这样就能够保证学生餐饮的营养均衡。同时，通过科学合理的营养搭配，预制菜可以提供包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等各种人体所需的营养素，从而有助于学生的健康成长。

(3)推动创新创业。随着预制菜的快速发展，将会带动相关的农业、食品加工业、物流配送等相关产业的发展和创新。同时，预制菜的制作技术、生产设备等也在不断改进和创新，有利于推动整个行业的进步，为经济发展注入新的活力。

3.问题

(1)价格问题。由于预制菜需要经过初步加工和处理，同时涉及运输和储存等环节，因此其价格可能会高于普通菜品。这可能会引发一些学生的不满，特别是一些经济条件较差的学生。

(2)口味单一。不同学生对于口味有不同的需求，预制菜的口味可能比较单一，无法满足所有学生的需求。这可能会导致一些学生对于预制菜产生厌倦感，甚至影响到他们的饮食健康。

(3)食品安全问题。虽然预制菜可以降低食品安全风险，但也可能存在食品添加剂过量、食材不新鲜等问题。这可能会对学生的健康产生不良影响，因此需要加强食品安全监管。

(4)营养搭配不合理。部分预制菜供应商为了节约成本，只推出几款预制菜口味，不能满足学生的营养需求。这可能会影响到学生的健康成长，因此需要加强对于预制菜营养搭配的监管。

4.对策

(1)加大监管力度。政府部门应加大对预制菜的监管力度，制定相关标准和规范，确保预制菜的质量和安全。同时，学校应加强对食堂的监管，确保食堂提供的预制菜新鲜、安全。

(2)提高透明度。学校和食堂应该向学生公开预制菜的采购、制作、供应等环节的信息，增加透明度，让学生更加放心。同时，学校和食堂应该提供相关的营养搭配建议，让学生更加了解预制菜的营养价值。

(3)提供多样化的菜品选择。学校和食堂应该提供多样化的预制菜选择，以满足不同学生的口味需求。同时，学校和食堂应该根据季节和学生的需求不断调整菜品，以满足学生的不同需求。

(4)鼓励创新。学校和食堂应该鼓励创新，探索新的预制菜品种和制作方式，以吸引更多的学生。同时，学校和食堂应该注重食品的营养价值和口感体验，以提升学生对预制菜的接受程度。

【知识应用】

1.预制菜菜品逐步进校园，在网络上引起热议，众说纷纭，网络上也经常爆出预制菜的问题。对于预制菜进校园，你怎么看?

2.如果你是一名高校负责人，为了打消师生对预制菜进行校园的顾虑，拟组织师生代表到预制菜供应企业进行参观，你会如何组织?

3.你所在的小学对中午留校的学生实行统一配餐，某天中午有少部分学生吃完饭后出现身体不适，个别同学出现呕吐等症状，你作为学校负责人应怎么办?

4.你所在的小学的学生用餐改为由校外的企业统一配餐，菜品是预制菜，有家长认为不利于学生的身体健康，他们一群人到学校投诉，你是校办公室主任，你会如何处理?

【知识运用参考要点】

1.【评分要点】

(1)能够全面地分析预制菜进校园的背景和原因。随着校园餐饮需求增长，传统食堂供应已经难以满足学生多样化的餐饮需求。而预制菜具有方便快捷、品种多样、价格实惠等优势，因此开始在校园内受到欢迎。

(2)能够深入地探讨预制菜进校园的好处。例如，预制菜方便快捷;营养均衡;推动创新创业;降低资源浪费等。

(3)能够深入地探讨预制菜进校园存在的问题。例如，预制菜价格偏高;口味单一容易让人产生厌食;可能存在食品安全隐患;难以实现营养均衡的配置等。

(4)能够提出合理的对策来解决预制菜进校园存在的问题。例如，政府应该加强相关法律法规的制定和实施，从政策层面保障食品质量和安全;提高预制菜进校园整个流程中信息的透明度接受家长与社会的监督;提供多样化的菜品选择等。

2.【评分要点】

(1)能够在前期充分筹备。如要确定参观的具体目标，了解预制菜的制作过程、食品安全管理、企业运营模式等。要选定合适的预制菜供应企业，确保其具有代表性，能回答师生关心的问题。要制定详细的参观计划，包括时间、地点、人员、费用等。

(2)能够做好有效的组织管理。对于参观活动的组织，要确保周密的管理和协调。可以设立参观小组，明确组内各成员的职责。在参观过程中，要合理安排活动流程，确保师生能够充分了解预制菜供应企业的各个方面。

(3)能够科学选取参观人员。应选取不同院系的师生代表参与参观，包括学校餐饮管理部门工作人员等。他们可以在参观过程中从不同角度提出问题，以便更全面地了解预制菜供应企业。

(4)能够做好参观后续工作。参观结束后，要及时整理和反馈参观成果。可以组织师生分享参观心得，撰写参观报告，提出对校园引入预制菜的改进建议。同时，要保持与预制菜供应企业的联系，以便进一步交流和合作。

3.【评分要点】

(1)能够及时响应。作为学校负责人，不逃避责任，获知学生身体不适的消息后，立即采取行动。包括安排学生就医，安排工作人员向食堂和医务室了解情况，获取最新的学生健康信息，以及制定初步的处理方案。

(2)能够启动紧急应对机制。应根据具体情况启动紧急应对机制。这可以包括组建由校医、食堂工作人员和在校老师组成的应急小组，明确各自的职责，确保所有必要的行动都能得到及时有效的执行。应对要及时有效，不能耽误

(3)能够展开科学调查与信息公开。应立即展开调查，以了解学生身体不适的原因。可能的原因包括食品中毒、过敏反应、心理压力等。同时，应及时公开、透明地向学生和家长公布调查的进展和结果，以避免恐慌和误解。

(4)能够在调查清楚后，作出合理假设，进行相关的惩戒。如问题发生在供货商，应对供货商依法惩处。同时，要对外公布调查结果，回应社会关注。

(5)能够关怀与教育。除了应对眼前的问题，还应考虑如何防止类似事件再次发生。包括加强食堂的卫生管理，定期对学生进行食品安全和健康饮食的教育，以及提供心理咨询服务，以帮助学生处理身体不适带来的压力。

4.【评分要点】

(1)能够倾听与理解。需要耐心听取家长的诉求和疑虑，对他们的关切表示理解和重视。家长们对预制菜的担忧可能源于对这种新型餐饮方式的不了解或者一些负面信息的传播。应该鼓励家长表达他们的观点和疑虑，并理解他们的立场。

(2)能够信息透明与公开沟通。在了解了家长的诉求后，需要将学校关于配餐的全面、准确信息向家长公开，包括餐饮供应商的选定过程、配餐的食谱、食品的制作过程等。同时，也需要向家长解释预制菜在保证食品安全、提高餐饮效率等方面的优势，以及其对学生健康的潜在影响。

(3)能够调查与研究。如果条件允许，可以组织一次由家长、学校、餐饮供应商共同参与的调查或研讨会，深入了解预制菜在营养、卫生等方面的实际情况。通过实地考察、专业讲座等方式，让家长对预制菜有更为全面、准确的认识。

(4)能够调整与改进。需要根据家长的反馈、学生的健康状况以及配餐的实际效果，对配餐方案进行调整和改进。如果发现预制菜确实存在不利于学生健康的问题，需要及时调整供应商或菜品，确保学生的餐饮安全和健康。