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社区工作者行测常识备考:冰箱与空调的制冷原理相同吗?(3)

2019-12-31 15:06:55 社区工作者考试 http://www.huatu.com/shehui/ 文章来源:华图教育

  【导读】华图社区工作者考试频道同步华图教育发布:社区工作者行测常识备考:冰箱与空调的制冷原理相同吗?(3),华图教育为大家整理了行测备考相关知识供广大考生复习,更多备考技巧请持续关注华图教育,详细信息请阅读下文!

考点3:冰箱病是什么?

“冰箱病”是指人以不适当的方式食用了存放在冰箱中的食物后,出现的腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不适反应。

1.“冰箱病”产生的原因

一方面,冰箱取出的食品温度与人体温度相差较大,若快速进食,可反射性地引起血管收缩,血流量减少,导致生理功能失调,诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。

另一方面,冰箱内存活着种类丰富的微生物,一些嗜冷菌在低温、低氧环境中都能生长,冰箱中存放的食品成为其重要污染源,如果食用不当就可能会导致食源性疾病的发生。

2.冰箱中的致病菌

一般情况下,冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,大部分细菌生长缓慢,但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特菌等,它们在这种温度下反而能迅速生长繁殖。

尤其是被称作“冰箱杀手”的李斯特菌,这种细菌在有氧和无氧环境中都可以生存,同时还耐冷耐盐耐酸耐碱。李斯特菌的危害不容小觑,它通过被污染的食物进入人体。被感染者早期症状并不明显,一般会引起发热、腹泻,几天或几周后会引发严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱等症状,甚至还可以通过血液循环,进入淋巴系统和脑部,从而造成脑炎和脑膜炎,给人们带来致命危险。

冷藏会滋生细菌,冷冻也同样不是“高枕无忧”的储藏手段,因为冷冻并不能完全杀死细菌,有些细菌只是进入休眠状态,一旦解冻,这些细菌便又会恢复活力。

3.避免冰箱病的方法

首先,食品分区摆放且时间不宜过长。冰箱内的食品摆放应分区分类,生熟分开,防止交叉污染。可用塑料袋、保鲜膜或保鲜盒封装。冰箱食品存放的时间不宜过长。食用前,应检查食品质量,尽量食用新鲜食物。

其次,定期清理冰箱。冰箱应定期清理、除菌,夏季建议每周一次。正确的流程是断电、清空,用小苏打或者洗洁精彻底清洗冰箱内部,并风干。冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙也要记得清洗。如果打开家里的冰箱时,有异味传出,一定要提高警惕,抓紧打扫,因为这些异味很有可能就是细菌代谢时产生的气体。

再次,食物放一段时间后再食用。从冰箱取出的食物,如冷饮、冷食等,在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物,如熟食等,应彻底加热后再食用。

试题练习:

以下有关冰箱使用的说法不正确的是( )

A. 冰箱不是消毒柜,更不是无菌区

B. 冰箱冷冻并不能完全杀死细菌

C. 所有食物放入冰箱前必须要清洗

D. 反复化冻会使细菌增多

【解析】A项说法正确,B项,冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,因此,这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”,本项正确。C项,有些食物入箱前别清洗。其实,蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌“保护膜”,将保护膜洗掉后,反而有助于细菌入侵食物,加速食物腐败变质。如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物,可以用布擦拭后,套上保鲜袋再放入冰箱。D项,食物解冻时,温度升高,恢复活性的细菌,可能在营养物质的滋养下快速繁殖,还可能产生毒素。解冻次数越多,累积的量越大。实验数据显示,一块肉反复解冻四次之后,菌落总数可能激增15倍。故D项说法正确。本题的正确答案为C项。

(编辑:admin)

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