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公务员申论热点:“鸭肉冒充牛肉”为何如此泛滥

来源: 华图教育2017-02-16 14:14

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  公务员申论热点之“鸭肉冒充牛肉”为何如此泛滥,在北京的自助烤肉当中,汉丽轩自助烤肉以超高的“性价比”吸引消费者,进店只要消费49元就能随便吃喝,并且有着多家连锁店。日前“鸭肉冒充牛肉”、将顾客吃剩的“口水肉”重回餐桌、过期肉与新鲜肉混合卖等丑闻连续登上了新闻头条。

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针对现在出现的“鸭肉冒充牛肉”现象,作为一个食品经营企业者应该如何进行把控,才能更好的让企业发现的更加繁荣?

综合分析

为什么频频出现“鸭肉冒充牛肉”现象

为什么好多用鸭肉冒充牛肉上了餐桌,在用更便宜的鸭肉冒充牛肉这件事上,成为国内餐饮行业普遍存在的问题。因为鸭肉已经成了中国最便宜的畜牧业肉类品种,比鸡肉还要便宜,鸡肉价格现在每斤在5.5元至6元左右。

鸭肉为什么这么便宜?直接原因是肉鸭生产的大规模产业化降低了鸭肉的价格。根据调查显示:2015年我国肉鸭出栏30亿只左右。这些肉鸭很大一部分被行业的龙头企业瓜分。中国肉鸭的绝大多数产能都被前几家企业消化了。

这种产业化的好处就是,鸭子的价值被充分开发,一只鸭子从外到内、从头到脚,都实现了价值的最大化。鸭毛可以用来做羽绒,鸭头、鸭脖、鸭舌、鸭掌、鸭肠、鸭血分别被卖掉。各种周黑鸭,绝味鸭脖,销售鸭子的各种器官据报道,在有的著名的养鸭县,一只鸭子的价值可以被开发到60元。在一只鸭子的价值被充分变现之后,鸭肉如何消化就成了问题。所以鸭肉只好以5元一斤极低的价格流入市场。

从中国的肉牛行业上来讲,牛肉产业化和集中程度并不高,所以这导致牛肉的生产就赶不上需求的增长,在一个就是对牛的价值难以充分开发利用,所以牛肉的价格相对于鸭肉来讲就比较高。虽然有新西兰牛排、澳洲牛排、巴西牛排远渡重洋也进军中国市场,仍然比中国本土生产的牛排有竞争力。

一个好的食品经营企业要学会监管自己的加盟管理和经营模式。

一个连锁餐饮品牌如果不爱惜自己的羽毛,不尊重市场定价机制,迟早会受到消费者和监管部门的惩罚。最终也会走向倒闭的结果。

商家不能因为追逐利益,往往通过以次充好、以假乱真降低成本,就使用各种鸭肉冒充牛肉的手段,对消费者进行欺骗,

当现在餐饮行业依然以“眼不见为净”为标准。于保护公平竞争,保证餐饮质量,在诸多监管措施中,“明厨亮灶”尤其不可或缺,也已经是势在必行。对于用鸭肉冒充牛肉的经营者,需要依法进行打击,来保证餐饮业的有序发展。

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关键词: 公务员申论热点鸭肉冒充牛肉 编辑:华图教育