时政热点：从“禁鱼翅令”看国外的公务宴请

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　　如一枚硬币的两面，火爆的电视纪录片“舌尖上的中国”，其实只体现了“中国舌尖”的一面——朴实而丰富的民间饮食文化，还有一面——奢华的政府公务宴请，则通常被人们所忽视。

　　近来，政府口中频繁爆出公务宴请“禁茅台令”、“禁鱼翅令”，引起网民的普遍关注。有网民说，除了禁茅台、禁鱼翅，今后是否还会出现禁熊掌、禁燕窝、禁……，公务宴请上到底还吃些什么山珍海味？

　　7月2日，国务院机关事务管理局有关人士称，有望三年内发文规定公务接待不得食用鱼翅。“禁个鱼翅还得三年，三年之后还只是‘有望’。”有网民调侃说，“直接下文禁止官员带嘴，才是治本之良策！”

　　不可否认，网民的有些话有偏激、夸大、讽刺之处。但如何管住官员的嘴，既让公务宴请体现出政治水平，还体现出文化水准，又不至于挥霍纳税人的银子，这确实需要政府有关部门苦下一番心思。首先，我们先从与国际接轨的角度，来审视一下其他一些国家的公务宴请。

　　法国：从搭配美酒判断档次高低

　　法国的饮食文化闻名世界，其公务宴请也体现了法国大餐的特色。法国公务宴请是政府招待费用的一部分，受到招待费预算的限制。不过宴会的大厨有很大的发言权。总统府爱丽舍宫的主厨贝尔纳·沃西永自1974年就参加国宴做菜，已为多位总统服务，他也形成了一套经过锤炼的特有的菜品搭配风格。

　　2009年9月27日，总理府在朗布伊埃城堡接待到访俄罗斯时任总理普京时，菜单大概如下：扇贝、阿尔巴白松露、皇家兔肉、苹果馅饼、巧克力球、06年的夏布利特级干邑、04年的罗曼尼·康帝一级干邑和98年的香槟。

　　法国新任总统奥朗德在和前任萨科齐进行权力交接后，同一些部长一起吃的早餐菜单，则是由海螯虾、牛排和杏仁小圆饼组成。

　　宴会中菜品的食材大同小异，一般人可能从中感受不出太大的差别，但是通过每道正餐搭配的美酒，则可以判断出宴请档次高低。酒的年份、酒庄、级别都是有讲究的，而且要与正餐中的菜品相配。

　　巴黎市在2004年时库存有1.8万瓶酒，总价值约在70万到100万欧元之间。其中不乏保值的名酒，包括9瓶时价2100欧元的89年柏翠，以及两瓶价值1700欧元的勃艮第罗曼尼·康帝酒庄86年份红酒。近年来，巴黎市购买的最贵的酒，是1999年花了1025.1法郎（约合156欧元）的波尔多柏翠酒庄的98年份红酒。

　　2005年巴黎市政府的接待费用控制报告指出，削减接待宴请开支的主要做法之一就是减少酒的消耗。巴黎在2000年接待消耗2.88万瓶酒，而2004年则减少到1.52万瓶，2001到2005年消耗的特级干邑仅有100瓶。巴黎市在2000年以前平均每年接待费用约250万欧元，2001年开始逐渐减少，到2004年约在145万欧元左右。

　　朝鲜：菜量不大但有民族特色

　　记者在朝学习和工作多年，经历了很多诸如国家大型宴会等涉外公务宴请场合。总体来看，正式的国家宴会等的菜式和酒水都并不奢华，菜量不是很大，但都体现出浓郁的民族特色。

　　以记者保存的一份宴会菜单来看，虽制作精美，但菜式并没有什么高级食材。

　　首先是小菜，包括具有朝鲜特色的打糕，然后是火鸡肉片、绿豆凉粉、泡菜和绿豆饼。打糕、泡菜的民族特色自不必说，绿豆饼同我们经常吃到的不一样，是磨好的绿豆粉和入切碎的绿豆芽、蕨菜和泡菜等，做成煎蛋大小的薄饼，煎时放一条肥猪肉片在中间，猪油的香味一点点弥散开，微咸的绿豆饼入口即碎，口感香润更让人欲罢不能。

　　主菜有果汁炸海鲜、番茄土豆牛肉、烧鳗鱼、鹌鹑肉丸，有时也会有烤牛肉。作为大型宴请的菜式，主菜部分并没有什么山珍海味，分量也不大。有的宴会会在主菜的最后添加一道“神仙炉”。“神仙炉”造型酷似中国的火锅，但却不是边涮边吃，而是将各种肉、菜等食材事先放入锅内，现场加热食用。

　　主食一般是平壤冷面或者酱汤米饭，饭后甜点是冰激淋和人参茶，有时有水果拼盘。大型正式宴会提供的酒水都是朝鲜自产的烧酒、红酒、啤酒、饮料和矿泉水，同市面上出售的酒水没有区别。但根据场合不同，有些宴会上会出现一些很有特色的产品。比如记者就曾见过一种“卫星酒”，是由糯米酿造的40度白酒。其酒瓶完全被制作成运载火箭模样，最上面的尖尖的塑料盖俨然如整流罩。酒标上衬以朝鲜半岛地图以及朝鲜所发射的运载“光明星”卫星的“银河”运载火箭的画面。这种酒在市面上并没有出售，很多朝鲜同志也很少见到。

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